ちょっと雑炊で七草粥が絶品に！子供も完食する簡単レシピ

お正月という華やかで特別な時間が過ぎ去り、カレンダーが1月7日を示す頃、ふと現実に戻るような感覚を覚えることはありませんか。
松の内が明け、日常の足音が聞こえ始めるこの時期、私たちの体、特に胃腸は、年末年始のご馳走ラッシュとお酒の席で、悲鳴を上げているかもしれません。
そんな私たち日本人の体を古来より癒やし続けてきたのが「七草粥」という素晴らしい食文化です。
「今年こそは、家族の無病息災を願って、きちんとした七草粥を作りたい」
そう心に決めてスーパーへ七草セットを買いに行くお母さん、お父さんも多いことでしょう。
しかし、いざキッチンに立ち、張り切って作ってみたものの、食卓での反応はイマイチ…なんて経験はありませんか？

「うわっ、苦い！これ食べるの？」と顔をしかめる子供たち。
「味が薄くて病院食みたいだな…」と物足りなそうに箸を置くパートナー。
せっかくの無病息災を願う行事が、なんとなく気まずい「我慢大会」のようになってしまっては、作る側としても心が折れてしまいますよね。
「体に良いものだから食べなさい」と無理強いするのは、食育としてもあまり良くないですし、何より楽しくありません。

でも、諦めないでください。
そんな七草粥の「味気ない」「苦い」「面倒くさい」という三大ハードルを、たった一つのアイテムで華麗に解決する方法があるのです。
それが、関西の家庭ではお馴染みのヒガシマル醤油が誇る名品、「ちょっとぞうすい」を活用することです。
この魔法のような粉末調味料を使えば、出汁を一から取る手間も、味付けの失敗もなく、誰でも料亭のような深みのある絶品七草粥を作ることができます。
しかも、とり、さけ、かにといった豊富なフレーバーから好みの味を選べるうえに、カロリーは驚くほど控えめ。
正月太りが気になる方にとっても、これ以上ないほど理想的なリカバリー食となるのです。

この記事では、単なるレシピの紹介にとどまらず、なぜ「ちょっとぞうすい」が七草粥に最適なのかという理由から、家に在庫がない時の代用テクニック、さらには余ってしまったお粥を子供が喜ぶ洋風メニューに変身させるリメイク術まで、七草粥を徹底的に楽しみ尽くすための情報を網羅しました。

ヒガシマルちょっと雑炊で七草粥が絶品に

そもそも、なぜ多くの人が七草粥を「美味しくない」と感じてしまうのでしょうか。
その根本的な原因は、現代人の味覚の変化と、伝統的な調理法のギャップにあります。
昔ながらの七草粥は、お米と水、そして少量の塩だけで炊き上げる非常にシンプルなものです。
しかし、旨味成分（グルタミン酸やイノシン酸など）が豊富な食事に慣れ親しんだ現代の私たちにとって、塩味だけの汁物はどうしても「味の奥行き」が不足しているように感じられ、結果として素材（七草）の持つ青臭さやえぐみばかりが際立ってしまうのです。

そこで活躍するのが、ヒガシマルの「ちょっとぞうすい」です。
この商品は、単なる味付け調味料ではありません。
厳選された素材から抽出された「出汁（だし）」の力が凝縮されており、この旨味のレイヤーが七草のクセを包み込み、調和させる役割を果たしてくれるのです。

子供も喜ぶとり味やさけ味のラインナップ

ヒガシマルの「ちょっとぞうすい」シリーズには、実に多彩なラインナップが用意されています。
スーパーの売り場に行くと、「とり」「さけ」「かに」「ふぐ」「松茸」と、まるで高級旅館のお品書きのような種類が並んでいて、どれを選べばいいか迷ってしまうかもしれません。
七草粥を作るという目的に絞った場合、私が自信を持っておすすめするフレーバーとその理由を、さらに深掘りして解説しましょう。

【不動の1番人気】野菜嫌いを克服する「とり（鶏）」

もし、あなたのお子様が「野菜の苦いのが嫌だ」と言うタイプなら、迷わず「とり」を選んでください。
これはもう、七草粥のための味と言っても過言ではありません。
原材料に使われているのは、厳選された赤鶏から抽出したコクのあるチキンエキスです。
鶏の脂と旨味には、野菜特有の青臭さをマスキング（覆い隠す）する強い効果があります。

想像してみてください。
サムゲタンや鶏鍋のあとの雑炊が美味しいように、鶏の出汁が染み渡ったお米は、それだけでご馳走です。
そこに七草が入ることで、鶏の濃厚さと七草の爽やかさが絶妙なバランスを生み出します。
「葉っぱはいらない！」と普段は避ける子でも、鶏だしの効いたスープと一緒なら、驚くほど抵抗なく食べてくれることが多いのです。
優しくも力強い鶏の味わいは、冷えた冬の朝の体にじんわりと染み渡り、体温を上げてくれる効果も期待できます。

【視覚の魔法】食卓を華やかにする「さけ（鮭）」

次におすすめしたいのが、視覚的なメリットが非常に大きい「さけ」です。
料理において「見た目」は味と同じくらい重要ですよね。
通常の七草粥は、白と緑だけの非常にストイックな色合いですが、ここに「さけ」を使うと世界が変わります。
封を開けると、フリーズドライ加工された鮭のフレークが入っており、お湯で戻ると鮮やかなサーモンピンク色が蘇ります。
お粥の白、七草の鮮やかな緑、そして鮭のピンク。
この3色が織りなすコントラストは、まるで春の訪れを告げるかのように美しく、食卓を一気にお正月らしい明るい雰囲気にしてくれます。

味の面でも、魚介特有の塩気と旨味がしっかり効いているため、七草の淡白さを補って余りある満足感を与えてくれます。
わざわざ焼き鮭を焼いてほぐして…という手間をかけずに、袋を開けるだけでこのクオリティが出せるのは、忙しい朝には涙が出るほどありがたいポイントです。

【大人の贅沢】お正月気分を締めくくる「かに（蟹）」

そして、三が日の贅沢な気分をもう少しだけ楽しみたい、あるいは大人だけでゆっくりと味わいたいなら、「かに」がベストチョイスです。
カニのほぐし身が入ったスープは、口に含んだ瞬間に広がる上品な甘みと香りが特徴です。
七草粥を単なる「胃腸薬代わりの質素な食事」から、立派な「ご馳走」へと格上げしてくれます。
特に、少し良いお酒を飲んだ翌朝や、来客時に出す場合などには、この「かに」味が洗練された印象を与えてくれるでしょう。
家族の好みやその日のシチュエーションに合わせて、「今年はどの味にする？」と選ぶ楽しみがあるのも、ヒガシマル製品ならではの魅力ですね。

1食22kcalで正月のダイエットにも最適

お正月におせち料理、お雑煮、すき焼き、そしてお酒…と、美味しいものを楽しみすぎて、「体が重い」「顔がむくんでいる」「胃もたれが治らない」と感じている方は非常に多いはずです。
1月7日は、そんな「正月太り」や「胃腸疲れ」をリセットするための重要なターニングポイントでもあります。
しかし、いくら七草粥が良いと言っても、味付けを濃くするために油を使ったり、カロリーの高いトッピングをしてしまっては本末転倒です。
その点、「ちょっとぞうすい」のスペックは、ダイエッターにとってまさに「神」レベルと言えます。

数字で見る驚異的なヘルシーさ

パッケージの裏面を見たことがありますか？
そこには、二度見してしまうような数値が記載されています。
1袋（1人前）あたりのカロリーは、以下の通りです。

フレーバー	カロリー (1袋あたり)	脂質 (1袋あたり)
さけ	22 kcal	0.1 g
とり	26 kcal	0.2 g
かに	27 kcal	0.1 g

見てください、この低さを。
軽く一膳のご飯（約150g・約240kcal）と合わせても、七草（野菜なのでカロリーはほぼゼロ）をたっぷり入れた一食分の総カロリーは、なんと約260〜270kcal程度に収まってしまうのです。
一般的な朝食メニューと比較してみましょう。
トーストにバターを塗り、目玉焼きとウィンナー、カフェオレを合わせれば、簡単に600kcalを超えます。
朝カレーや丼ものであれば、800kcal近くになることも珍しくありません。
それらに比べて半分以下のカロリーで済むのですから、ダイエット効果は絶大です。

「満足感」と「低カロリー」の両立

ダイエット食で一番つらいのは「味が薄くて食べた気がしない」ことですが、ヒガシマル製品は出汁の旨味が濃厚であるため、脳がしっかりと「美味しいものを食べた」と満足してくれます。
さらに、温かい水分をたっぷり摂ることで満腹感が持続しやすく、間食を防ぐ効果も期待できます。
脂質もほぼゼロに近いので、消化にかかる時間が短く、内臓を休ませるという七草粥本来の目的を完璧にサポートしてくれるのです。

うどんスープや白だしで代用する場合

「明日は七草粥だ！」と意気込んでいたのに、当日の朝になって「ちょっとぞうすい」を買い忘れていたことに気づく…。
そんな絶望的な状況でも、決して諦める必要はありません。
もしあなたの家のキッチンに、同じヒガシマル醤油の「うどんスープ」や「京風割烹 白だし」があれば、勝ったも同然です。
これらは「ちょっとぞうすい」の代用品として使えるだけでなく、使い方次第では本家を超えるポテンシャルを秘めています。
それぞれの特性を活かした、プロ顔負けの代用テクニックを伝授しましょう。

関西のソウルフード「うどんスープ」での代用術

関西出身の方なら、家に常備していない家庭はないと言われるほどの定番商品「うどんスープ」。
これは昆布とカツオの合わせ出汁に、薄口醤油のコクを加えた粉末スープで、お湯に溶かすだけで完璧なうどんつゆが完成するという優れものです。
当然、お米との相性も抜群で、七草粥に使えば「出汁の効いた関西風おじや」のような親しみやすい味になります。

ただし、使用する際には重要な注意点が一つあります。
それは「濃度調整」です。
うどんスープは本来、うどんを入れることを前提に、約250ml〜300mlのお湯で溶くように設計されています。
しかし、お粥として煮込むと水分が蒸発して煮詰まるため、規定量で作ると「ちょっと塩辛い」と感じることがあります。

美味しく作るコツは、「水を多め（350ml程度）からスタートする」か、「粉末を最初から全量入れず、2/3程度入れて味見をする」ことです。
薄ければ足せますが、濃くなってしまうと修正が難しいので、慎重に味を整えていきましょう。

料亭の美しさを再現する「白だし」の魔術

一方、「味」だけでなく「見た目の美しさ」を極めたいなら、液体調味料である「白だし」の右に出るものはありません。
通常の醤油や粉末スープを使うと、どうしてもスープの色が茶色っぽくなり、お米の白さが濁ってしまいがちです。

しかし、白だしを使えば、その名の通り色が薄いため、透き通るような淡い琥珀色のスープを作ることができます。
その透明感のあるスープの中に浮かぶ、お米の純白と、七草の鮮やかな緑色。
まるで高級料亭の朝食で出されるような、凜とした美しい七草粥が家庭で再現できるのです。
味に関しても、液体ならではのまろやかさと、角のない上品な塩味が特徴で、七草の繊細な香りを邪魔しません。
分量は、水300mlに対して白だし大さじ2〜3程度が目安ですが、お使いの白だしの濃縮倍率（現在は4倍濃縮などが主流）に合わせて調整してください。

公式情報による裏付け
実はヒガシマル醤油の公式サイトでも、この「白だし」を使った七草粥のレシピが正式に推奨されています。
メーカー公認のレシピであれば、失敗のリスクも少なく安心ですね。
（出典：ヒガシマル醤油『七草がゆのレシピ・作り方』）

苦味を抑える七草の下処理テクニック

どれだけ極上の出汁を使っても、どうにもならない問題が一つだけあります。
それは、七草そのものが持つ「野草ゆえの苦味」と「青臭さ」です。
特にセリの強い香りや、ナズナ（ペンペングサ）、ホトケノザといった草花には、独特のエグみ成分（アルカロイドなど）が含まれています。
これを「春の味わい」として楽しめるのは大人だけ。
子供にとっては「ただの苦い草」でしかありません。

この問題を解決するために、ここだけは絶対に省略してはいけない工程があります。
それが「ブランチング（下茹で）」です。
面倒くさがって、生のお米と一緒に七草を最初から鍋に放り込んでいませんか？
それは絶対にNGです。
長時間煮込むことで七草の色は茶色く変色し、苦味成分がスープ全体に溶け出して、お粥全てが苦くなってしまうからです。
以下の「完璧な下処理ステップ」を実践すれば、七草は驚くほど美味しくなります。

【完全保存版】七草の美味しい下処理4ステップ

この手順を踏むだけで、仕上がりのレベルが格段に上がります。

このひと手間をかけることで、シャキシャキとした食感がアクセントになり、スープの旨味と野菜の風味がそれぞれ独立して楽しめる、メリハリのあるプロ級の七草粥になります。
「苦くない！」と子供が驚く顔が見られるはずです。

ご飯を洗うひと手間で食感が変わる理由

さて、ベースとなる「雑炊」を作る際にも、料理人の間でも意見が分かれる大きなポイントがあります。
それは、「ご飯を洗うか、洗わないか」という論争です。
「えっ、炊いたご飯を洗うの？」と驚かれる方もいるかもしれませんが、実はこれ、美味しい雑炊を作るための非常に重要なテクニックなのです。
この工程を入れるかどうかで、仕上がりの食感は180度変わります。

サラサラ派なら「洗う」が正解

ヒガシマルの公式レシピや、多くの料亭風レシピで推奨されているのが、炊いたご飯を一度ザルに入れ、流水でサッと洗ってから使う方法です。
炊きたてのご飯の表面には、粘り気のあるデンプン質が膜のように付着しています。
これを水洗いで洗い流すことで、煮込んだ時にスープがデンプンでドロドロに濁るのを防ぐことができます。
結果として、お米一粒一粒が独立し、出汁の味がクリアに感じられる、サラサラとした口当たりの上品な雑炊に仕上がるのです。
「ちょっとぞうすい」の繊細な出汁の風味をダイレクトに味わいたいなら、断然「洗う派」をおすすめします。
お酒の後の締めや、朝食として軽く食べたい時にも、このサラサラ感が最適です。

トロトロ派なら「洗わない」でOK

反対に、お米の甘みや粘りがスープに溶け出した、とろとろとした濃厚な食感がお好きな方は、洗わずにそのまま鍋に入れて煮込んでも構いません。
粘りが出ることでお粥全体が冷めあにくくなり、食べた時にお腹の中からポカポカと温まる感覚が強くなります。
風邪気味の時や、より消化を良くしたい時、あるいは満腹感を得たい時は、こちらの「洗わない派」が良いでしょう。
その日の体調や気分、あるいは家族の好みに合わせて、この「洗う・洗わない」を使い分けてみるのも、料理上級者の楽しみ方と言えます。

失敗しないちょっと雑炊の七草粥レシピ

知識と理論がバッチリ深まったところで、いよいよ実践編です。
ここからは、実際にキッチンに立ち、失敗せずに最高の一杯を作るための具体的な手順を解説していきます。
パッケージの裏面レシピには書ききれない、七草粥ならではの「コツ」や「微調整」のポイントを押さえていきましょう。

基本的な作り方と美味しい水の分量

「ちょっとぞうすい」を使えば基本的には失敗知らずですが、七草という水分を含む具材が入る分、水分量のバランスには少しだけ注意が必要です。
私が長年の経験から導き出した、誰が作っても美味しくなる「黄金比」と手順をご紹介します。

ステップ	作業内容・重要ポイント
1. 準備	【材料（1人前）】 ご飯：軽く1膳分（約150g）※冷やご飯の場合はレンジで軽く温めると ほぐれやすい 水：250ml（基本）〜280ml（サラサラ好み） ちょっとぞうすい：1袋（お好みの味） 下茹でした七草：適量（先ほどの手順で作ったもの）
2. 煮る	小鍋に水とご飯（洗ったもの、またはそのまま）を入れて中火にかけます。 ボコボコと沸騰してきたら弱火に落とし、 ここで「ちょっとぞうすい」を投入します。 粉末がダマにならないよう、箸で全体を優しくかき混ぜて溶かします。 ご飯が出汁を吸ってふっくらするまで、弱火で1〜2分コトコト煮込みます。
3. 仕上げ	ここが運命の分かれ道です。 火を止める直前、つまり食べる直前に、下茹でしておいた七草を鍋に投入し、 全体をサッと混ぜ合わせます。 煮込む必要はありません。温まれば完成です。

水分調整の「勘どころ」

調理中に鍋の中を見て、「あれ？水が少なくなってきたな」と感じることがあるかもしれません。
ご飯の吸水率は、お米の品種や炊き加減によって異なるため、水分が足りなくなることはよくあります。
そんな時は迷わず、お湯を大さじ1〜2杯足して調整してください。
逆に、味が薄く感じる場合は、煮詰めるのではなく、ほんの少し塩や醤油を足して味を締めるのが正解です。
そして何より重要なのが、七草は「最後に混ぜるだけ」という鉄則を守ること。
せっかく手間をかけて下茹でした七草を、ここで長く煮込んでしまっては全ての努力が水の泡です。
温かいお粥の予熱で温める程度が、香り良く、色良く仕上げる最大の秘訣なのです。

溶き卵を入れてマイルドに仕上げる

下処理を完璧にこなしても、どうしても七草のわずかな風味が苦手だという、味覚の鋭いお子様もいらっしゃるでしょう。
そんな時のための「最終兵器」とも言えるアレンジが、仕上げに「溶き卵」を加えることです。
卵のタンパク質と脂肪分が、七草の苦味成分やスープの塩味の角（カド）を包み込んでコーティングしてくれるため、味が驚くほどマイルドで優しい印象に変化します。
親子丼や卵スープが嫌いな子供が少ないように、卵には子供の食欲を刺激する魔法の力があります。

プロ級の「ふわとろ卵」を作るタイミング

卵を入れるタイミング一つで、仕上がりは天と地ほど変わります。
目指すのは、かき玉汁のようなボソボソした卵ではなく、お粥全体に絡むような「ふわとろ」の卵ですよね。
そのための手順は以下の通りです。

この「余熱調理」こそが、卵が硬くなりすぎず、絶妙な半熟加減に仕上げるプロの技です。
蓋を開けた瞬間、黄色い卵の花が咲いたような美しい見た目に、きっと歓声が上がるはずです。
栄養面でも、炭水化物（米）とビタミン・ミネラル（七草）に、良質なタンパク質（卵）がプラスされるので、これ一皿で栄養バランスの整った「完全食」に近い最強の朝食になります。

ごま油や餅を足すおすすめの味変

七草粥は、無病息災を願って食べるものですが、正直なところ「途中で飽きてしまう」という声もよく耳にします。
また、育ち盛りのお子様や働き盛りの男性にとっては、お粥だけではボリューム不足を感じることもあるでしょう。
そんな悩みを解消する「ちょい足し味変（あじへん）」のアイデアをいくつかストックしておくと、家族全員が最後まで美味しく食べられます。

香り高い「中華風」への劇的変身

私の一番のおすすめであり、最も手軽なのが、食べる直前に「ごま油」を数滴垂らすことです。
たったこれだけ？と思うかもしれませんが、効果は絶大です。
ごま油の香ばしい風味が加わることで、和風のお粥が一気に中華風の中華粥のようなテイストに変身し、食欲をそそるガッツリ系の味になります。
特に「とり」味や「かに」味との相性は抜群で、七草の青臭さがごま油の香りで完全に打ち消されるため、野菜嫌いのお子様にも非常に効果的なテクニックです。
さらに「いりごま」や「韓国海苔」をトッピングすれば、もう箸が止まりません。

ボリューム満点「力（ちから）七草粥」

お正月の雑煮用に買った切り餅、余っていませんか？
それを焼いて小さくサイコロ状に切り、お粥に入れた「力七草粥」にするのも絶品です。
とろっとしたお餅に旨味たっぷりの出汁が絡んで、腹持ちも抜群。
これなら、「お粥じゃ力が出ないよ」なんて文句は言わせません。
他にも、刻んだ柚子の皮を散らして料亭風の香りを添えたり、梅干しをのせて酸味を効かせたり、あるいは明太子を乗せてピリ辛にしたりと、家族それぞれの好みに合わせてカスタマイズを楽しんでみてください。
「自分の好きなトッピングを見つける」というイベントにしてしまえば、七草粥の時間がもっと楽しくなりますね。

お餅を入れる際の注意点

お餅はお粥の中で熱せられると、普段以上に柔らかく伸びやすくなり、喉に詰まりやすくなることがあります。
小さなお子様やご高齢の方が召し上がる際は、餅をかなり細かく刻むなど、窒息事故防止のために十分にご注意ください。

余ったお粥をリゾットにするリメイク術

どんなに美味しく作っても、忙しい朝には全員が完食できず、鍋にお粥が残ってしまうことがあります。
時間が経って水分を吸い、ボテッとしてしまった七草粥を見て、「捨てるのはもったいないけど、もう美味しくないしな…」とため息をついたことはありませんか？
でも、捨てないでください！
その「冷めて水分を吸ったお粥」こそが、最高のリメイク素材なのです。
「ちょっとぞうすい」には旨味が凝縮されているので、洋風のリゾットにリメイクすると、信じられないほど美味しく生まれ変わります。

魔法の「七草チーズリゾット」レシピ

作り方は驚くほどシンプルで、包丁もまな板もいりません。
残ったお粥をランチや夕食のメインディッシュに変える魔法のレシピです。

これだけです。
特に「かに」や「とり」味を使っている場合は、ホワイトソースやクリームシチューのような濃厚な味わいになり、本格的なシーフードクリームリゾットのような完成度になります。
チーズの濃厚なコクと黒胡椒のピリッとしたスパイス感で、七草の苦味は完全に消え去り、言われなければ七草粥のリメイクだとは気づかないレベルです。
朝は「苦い！」と食べてくれなかった子供が、「これなら美味しい！おかわり！」と喜んで食べてくれることも珍しくありません。
フードロスも減らせて、家事の手間も省けて、家族も喜ぶ。
まさに一石三鳥の最強リメイク術、ぜひ試してみてください。

【まとめ】伝統と時短が叶うちょっと雑炊の七草粥

1月7日の七草粥は、一年の無病息災を願う、日本人が大切にしてきた美しい伝統行事です。
しかし、その形式を守ることに必死になって、準備に追われてお母さんが疲弊してしまったり、家族が「美味しくない」と顔をしかめてしまったりしては、本来の「家族の健康と幸せを願う」という目的から遠ざかってしまいます。
時代は変わりました。
便利な道具や調味料を使うことに、罪悪感を持つ必要なんて全くありません。
ヒガシマルの「ちょっとぞうすい」を活用することは、決して手抜きではなく、現代の忙しい私たちが、日本の伝統文化を無理なく、そして何より「美味しく」未来へ繋いでいくための、とても賢い知恵だと私は強く思います。

出汁の優しい旨味と温かいお粥で、疲れた胃腸をいたわりながら、家族みんなで「美味しいね」と言い合える笑顔の朝。
それこそが、何よりの免疫力アップであり、無病息災への第一歩ではないでしょうか。
形にこだわりすぎず、心を込めて作る。
今年はぜひ、頑張りすぎない「ちょっと雑炊」の七草粥で、心も体も温まる、健やかな一年のスタートを切ってみてください。
あなたのご家庭の食卓が、笑顔で満たされますように。

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